ホットワインの作り方！2つのコツで本格的な味が家庭で実現！

2016年9月30日 2022年10月10日

ほわ～っと漂う、甘くスパイシーな香りが特徴的なホットワイン。

ドイツ語で、Glühwein ( グリューワイン ) と呼ばれるホットワインは、スイスやドイツ、フランスのクリスマスマーケットでお馴染みのドリンクですよね。

適度なアルコールとスパイスの効果で、体を芯から温めてくれるので、寒～いドイツやスイスの冬に飲む物として、とても理にかなっています。

そんなホットワインを家でも作ってみたい！というあなたのために、今回は、スイスの家庭で飲まれている、とっても美味しいホットワインの作り方を、
紹介したいと思います！

美味しいのはもちろん、体がほこほこ温まって夜もぐっすり眠れる、そして簡単にできる！一押しのレシピですよ(^^)

ホットワインの作り方！2 つのコツで本格的な味が家庭で実現！

ホットワインのレシピ ( 4 人分 )

材料

赤ワイン　1 本 ( 750 ml )
水　200 ml
カルダモン　6 粒
クローブ　6 つ
スターアニス ( 八角 )　4 つ
シナモンスティック　2 本
アニスシード　大さじ 1
オーガニックオレンジ　1 個
きび砂糖　大さじ 10

作り方

スパイスを下準備します。

カルダモンは中身を取り出し、シナモンスティックは軽く砕いておきます。

オレンジときび砂糖以外の材料を鍋に入れ、火にかけます。
弱火で沸騰する直前 ( ぐらぐらしてきたら OK ) まで温めます。

薄切りにしたオレンジを加え、弱火で沸騰させない火加減で、約 15 分煮出します。

味見をしながら、砂糖を大さじ 1 ずつ入れ、好みの甘さに仕上げます。
私はワイン 1 本に対して、大さじ 10 入れています。

目の細かい茶こしで、スパイスを漉します。

完成！

保存は冷蔵庫で

本格的な味にする 2 つのコツは？

基本的に、火加減 にだけ気を付ければ、
材料を鍋に入れるだけで、簡単にできるホットワイン。

ですが、材料の選び方を間違えると、
残念な味になってガッカリしてしまうことも・・

そこで、本格的な味にするために、 2 つのコツを見て行きましょう。

1. 赤ワインの選び方

ワインひとつとっても、色々な産地がありますが、
赤ワインの産地は、ドイツ産かスイス産がオススメ！

ぶどうの品種は、その土地の気候によって違います。

冬にホットワインを飲む習慣のあるドイツやスイスは、寒冷地域。
その気候に適したぶどうの品種と製法 で、赤ワインが作られています。

ドイツやスイスの赤ワインは、
どちらかというと、やや軽めの辛口で、どことなくフルーティな味わいが特徴。

これが、ホットワインに適しているというわけです。

産地さえ選べば、高価なワインでなくても、大丈夫(^^)v
あとは、スパイスのブレンド次第で美味しくできます！

ちなみに私は、1000 円以下で買える赤ワインを使っていますが、満足していますよ。

2. スパイスの選び方

風味のあるホットワインにするために、ホールスパイスを用意すること！

ホールスパイスを砕いたときに出る、あの異国情緒の漂う濃厚な香りが、ホットワインには必要なのです。
パウダーものとは、香りが全然違います。

また、レシピに使われているスパイスで、苦手なものがあったとしても、
複数のスパイスを混ぜることでうまく調和されるので、
まずはアレンジせずに、一度このレシピで作ってみてください。

実は私は、八角やクローブは、単体では好きではないのですが、ホットワインには必ず入れます！

それぞれ個性の強いスパイスですが、ワインに入れることで、それぞれが調和しあって、深みのあるとてもいい味になりますよ。

ホットワインに使うスパイスは、スイスにお住まいの方は、
大手スーパー MIGROS や COOP の調味料コーナーで手に入ります。

また、このブログは、日本から読んで下さっている方もいらっしゃいますので、
お近くのスーパーで取り扱っていない場合は、ネット通販で手に入りますよ。