紫キャベツのレシピ！美味しい煮込み料理を作ろう♪

紫キャベツは、スイスでは年間を通してスーパーで手に入りますが、
本来の旬は 秋から冬。

11 月 ～ 2 月になると、
野菜売り場のちょっと目立つコーナーに並べられるので、
目にする機会も多くなりますよね。


ところで、紫キャベツといえば、
その鮮やかな紫色を活かして、薄切りにしてサラダやマリネにしたりと、
生でいただくイメージが強いですが、サラダ以外の料理はご存じですか？


今回は、スイスの家庭料理の一つでもある、
紫キャベツを丸ごと使った、美味しい煮込み料理レシピを紹介したいと思います！

我が家でも、寒くなってくると、スイス人の旦那さんから、
「アレまた作ってよ！」と、
1 週間に 1 度リクエストが入るくらい好評のレシピです♬

ぜひ作ってみてくださいね。

　

紫キャベツと栗の煮込みのレシピ

材料（4人分）

※付け合わせは、「Spätzle / シュペッツレ」というたまご麺を使っていますが、
　もちろん、ふかしたジャガイモやご飯でも美味しいですよ♪

作り方

材料を下準備します。
玉ねぎは薄切りに、紫キャベツはスライサーで千切りにして水にさらした後、ざるにあげて水気を切っておきます。






中火で熱したお鍋にバターを入れ、玉ねぎをよく炒めます。






玉ねぎが色づいてきたら紫キャベツを入れて、全体に火が通るまで木べらで混ぜながら、炒めます。






塩をひとつまみ入れてひと混ぜしたら、赤ワインと野菜ブイヨンを入れます。






弱火にして、蓋をして約 1 時間煮込みます。

煮込んでいる間に、付け合わせのシュペッツレを、袋の表示時間通りに茹でておきます。






汁けがなくなってきたら味見をして、味が足りなければ、塩・こしょうで調整します。






栗を入れて全体的に混ぜます。






お皿に盛りつけて、完成♪
パセリを載せると、彩りがよくなりますよ!

紫キャベツの煮込み料理！美味しくするコツは？

私が、今まで何度も作る中で、分かったことなのですが、
一層美味しくなるコツがあります！


そのコツとは・・・



野菜ブイヨンは、固形と粉末のどちらを使っても構わないのですが、
箱や袋に書かれている目安よりも、濃い目に作るようにしましょう。

・・というのも、スープなどを作るときと同じ味付けにすると、
紫キャベツから出てくる水分で、味が薄まってしまいます。

濃い目のブイヨンで煮込むことで、
紫キャベツに味がしっかりしみ込んで、とっても美味しくなりますよ👍

さいごに

紫キャベツは、煮込むことでとても柔らかくなってかさもへるので、
サラダでいただくよりも、たくさん食べられます。

また、次の日には味がなじんで、さらに美味しくなってます。

紫キャベツのサラダに飽きた時、また、丸ごと1玉を消費したい時にも！
ぜひ、作ってみてくださいね。